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日記

ボルシチ(赤)のレシピ(ウクライナ版)

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ボルシチと言えばロシア料理のイメージですがウクライナ生まれの料理です。
まずは 日本で有名な”赤ボルシチ”の作り方
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【材料】
豚肉:300g (お肉はなんでもいいです。牛肉や鶏でもOK)
ビーツ: 中1個(缶詰OK。なくてもいいです。カルディーに売ってます)
トマトジュース: 300ml
玉ねぎ: 大1個
キャベツ: 1/2個
ニンジン: 1本
ジャガイモ: 中6個
ピーマン: 1個
サラダ油: 大さじ2
 
【調味料】
レモン: 1/6個
塩・砂糖: 各小さじ1
こしょう: 適量
サワークリーム: お好みで
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1. 水3リットル鍋に入れて、肉を入れて、約1時間煮込みます。
 沸騰したら、あくを取りましょう 
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2. にんじん、ビーツをおろします 
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3.玉ねぎを細く切ります
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4. フライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎを金色になるまでに中火で炒めて
 にんじんやビーツを加えて さらに3分ぐらい炒めます
 最後にピーマンを入れて、トマトジュースを加えて15くらい煮込みます。
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5.お肉が柔らかくなったら取り出して細かくします。
この煮汁がスープになります(捨てないように!)
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6.ジャガイモは皮をむき、3cm角に切ってスープの入った鍋にいれます
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7.沸騰したら再びお肉を加えます
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8. ジャガイモが柔らかくなったら、フライパンにある炒めた野菜を鍋に入れます。
   塩、コショウをしてレモン汁を入れ千切りにしたキャベツを鍋に加えて5分に中火で煮ます。
    隠し味(少しだけの砂糖を入れると味が豊かになります)
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9.スープ皿に盛り付け、サワークリーム、パセリをかけて出来上がりです
少し時間はかかりますが繊細な料理ではないので簡単です。

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